olio di oliva
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Aprile 29, 2020
Analisi Latte e Derivati
Dietro la purezza evidenziata dal suo colore candido, il latte presenta una struttura complessa.
Il Regolamento CE n° 853/2004 approvato dal Parlamento Europeo e dal Consiglio il 29 aprile 2004 stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale, tra questi compreso il latte.
Il latte presenta caratteristiche chimiche e chimico-fisiche che favoriscono la crescita di microrganismi di varia natura.
I risultati delle analisi del latte crudo, sono un importante parametro per valutarne la qualità e l’idoneità ad essere immesso in un processo produttivo.
Analisi Olio
L’Unione europea ha stabilito precise linee guida relative
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Aprile 26, 2020
ANALISI OLIO DI OLIVA
Le analisi olio di oliva e olio di sansa sono fondamentali perché permettono di tracciare un profilo del prodotto in base a qualità, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche.
Queste dipendono dalla varietà delle piante, dalle condizioni climatiche, dal tipo di terreno e dai metodi di raccolta delle olive.
Influiscono sulla qualità organolettiche dell’olio di oliva e dell’olio di sansa molteplici fattori: le condizioni delle olive al momento della raccolta, il trasporto dal campo al frantoio e le tecniche di frangitura.
Ma anche le condizioni di conservazione, e l’esposizione a fonti di luci e a temperature non ottimali.
ANALISI OLIO DI OLIVA, GARANZIA DI PUREZZA E QUALITÀ