Analisi carne e prodotti carnei
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Aprile 25, 2020
ANALISI CARNE CRUDA: GARANZIA PER L’INTERA FILIERA PRODUTTIVA E PER IL CONSUMATORE FINALE
Analisi carne, un’importante verifica per lo stato di conservazione e per accertare l’eventuale contaminazione della carne, dalla macellazione al frigorifero di casa.
I macelli e le macellerie, sono luoghi in cui il costante rispetto delle norme igienico sanitarie è di primaria importanza per via della materia che vi viene lavorata: la carne fresca.
Parliamo di una matrice cruda, che proprio per la sua natura è soggetta a contaminazioni.
È necessario che ci sia attenzione costante nelle strutture nelle quali avviene la sua lavorazione.
Un controllo dal macello fino ad arrivare ai frigoriferi di casa.
Azioni volte a garantire