manuale haccp

Mettere in atto una procedura di autocontrollo secondo quando previsto dal Manuale HACCP è non solo obbligatorio, ma fondamentale per chi opera nel settore alimentare.

Nella sua redazione è importante fare un’attenta analisi delle situazioni di rischio che gli alimenti corrono in tutte le fasi del processo produttivo e studiare per ogni criticità un’azione da mettere in atto per garantire che l’intero processo si svolga in condizioni di sicurezza igienico-sanitaria.

Laboratorio Analisi Chimiche Laboratori Analisi Chimiche DAC ha la risposta per qualunque tipo di analisi tu voglia effettuare.

Le attrezzature all’avanguardia ed il personale altamente qualificato fanno dei Laboratorio Analisi DAC la scelta ottimale.

Esperienza decennale

L’esperienza nel settore, maturata dal Laboratorio Analisi Chimiche DAC in dieci anni di attività, permette di offrire ai clienti una vasta gamma di servizi, quali analisi e consulenze, atti a soddisfare qualsiasi richiesta ed esigenza.

Area Clienti Dedicata

All’interno del sito è stata predisposta, previa registrazione, un’area riservata ai clienti dalla quale consultare, all’interno del proprio cassetto personale, in qualsiasi

Il Manuale di Autocontrollo della piscina contiene:

L’analisi dei potenziali pericoli di carattere igienico-sanitario per la piscina

I punti critici in cui possono verificarsi delle situazioni di pericolo e le contro-misure da adottare

Le azioni correttive da mettere in pratica Il sistema di monitoraggio previsto

Le modalità di verifica, di analisi e di riesame periodico del piano

Analisi microbiologica salumi e insaccati: serve a verificare lo stato di conservazione e di trasformazione di alimenti che hanno come ingrediente principale la carne cruda.

LA CONTAMINAZIONE E L’ANALISI MICROBIOLOGICA SALUMI

L’ingrediente principale dei salumi è la carne cruda.

Una matrice particolarmente sensibile che necessità di un’attenta attività di analisi microbiologica salumi, sin dall’inizio del ciclo di produzione.

Infatti, la carne può venire contaminata da varie tipologie di microorganismi nella fase di macellazione, trasporto, conservazione e di trasformazione.

Possono riscontrarsi microorganismi protecnologici, alterativi e patogeni, e allergeni, che possono compromettere la sicurezza alimentare del prodotto finale.