Archivi Mensili: Aprile 2020

Tutte le attività produttive che si dedicano alla produzione, trasformazione o commercializzazione di alimenti, indipendentemente se si tratti di lavorazione industriale o artigianale, devono accertarsi, tramite periodica attività di analisi, delle condizioni igieniche e sanitarie in cui gli alimenti sono prodotti, trasformati, conservati e consumati.

É obbligo di ogni operatore della filiera produttiva alimentare assicurare sicurezza e alta qualità della produzione, a garanzia del consumatore finale.

Il momento ideale nel quale effettuare l’analisi delle foglie dipende prima di tutto dalla specie della pianta.

Per i fruttiferi il periodo indicativo per raccogliere i campioni da analizzare è la seconda settimana di fioritura, mentre per la vite si va dalla fine della fioritura ad inizio autunno.

È necessario che le foglie analizzate siano mature ma poco oltre il periodo giovanile.

Devono essere sane e non più in crescita, prive di danni causati da agenti atmosferici o parassiti; devono essere prelevate alla medesima altezza e da differenti lati della pianta.

Mettere in atto una procedura di autocontrollo secondo quando previsto dal Manuale HACCP è non solo obbligatorio, ma fondamentale per chi opera nel settore alimentare.

Nella sua redazione è importante fare un’attenta analisi delle situazioni di rischio che gli alimenti corrono in tutte le fasi del processo produttivo e studiare per ogni criticità un’azione da mettere in atto per garantire che l’intero processo si svolga in condizioni di sicurezza igienico-sanitaria.

L’analisi del terreno va effettuata solitamente 1 o 2 mesi prima della messa in coltura, in alternativa alla fine del ciclo produttivo, così da non interferire con la coltivazione: il rischio sarebbe di analizzare i fertilizzanti o i concimi, falsando così i risultati.

Il periodo d’intervento varia comunque a seconda del tipo di terreno e di coltura.

Effettuare controlli periodici e specifici consente di:

• valutare l’idoneità del suolo alla coltivazione
• impostare adeguati piani di concimazione
• individuare carenze di nutrienti
• ottenere massimi risultati dalla coltivazione

Per preservare e sviluppare al massimo le potenzialità produttive del suolo si ricercano, attraverso le analisi agrarie del terreno, gli elementi di contaminazione, gli elementi carenti e quelli in eccesso.

Nello specifico, il DM 13-09-1999 elenca:

• Acidità di scambio Azoto totale
• Boro
• Calcio scambiabile
• Cloruri
• Fosforo 
• Fosforo assimilabile
• Conducibilità e conduttività elettrica Metalli scambiabili (per elemento)
• Tessitura – pH Carbonio organico

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Quali benefici ottieni facendo periodicamente le analisi?

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La nostra Mission 

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Ma non solo.

Più precisamente la nostra mission è quella di diffondere il concetto di prevenzione e cura dei prodotti e degli ambienti in cui viviamo ed operiamo, è l’idea che il nostro territorio ha una valore straordinario, invidiato da tutto il mondo, che va preservato.

Che i nostri prodotti valgono, e vanno valorizzati in tutto il mondo.

Che i nostri migliori imprenditori possono competere senza temere la qualità di nessuno.

Noi esistiamo per affiancare quegli imprenditori che scelgono di investire nella consapevolezza del proprio valore.

Abbiamo

La contaminazione può avvenire in diversi modi: a causa di carenze igienico – sanitarie nelle fasi di produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione.

La contaminazione può avvenire da contatto diretto con superfici di strumentazioni ed attrezzature non correttamente igienizzate; o in modo “incrociato”, per contatto con altre matrici alimentari o con matrici ad un altro stato di lavorazione.

Effettuare l’analisi del concime è di notevole importanza per verificare che i concimi immessi sul mercato siano conformi, per qualità e composizione, alle prescrizioni legali.

Diverse normative, nel corso di un secolo, ne hanno regolamentato l’analisi; oggi ci si rifà all’ultimo decreto MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali) del Giugno 2016.