polifenoli
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Aprile 26, 2020
ANALISI OLIO DI OLIVA
Le analisi olio di oliva e olio di sansa sono fondamentali perché permettono di tracciare un profilo del prodotto in base a qualità, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche.
Queste dipendono dalla varietà delle piante, dalle condizioni climatiche, dal tipo di terreno e dai metodi di raccolta delle olive.
Influiscono sulla qualità organolettiche dell’olio di oliva e dell’olio di sansa molteplici fattori: le condizioni delle olive al momento della raccolta, il trasporto dal campo al frantoio e le tecniche di frangitura.
Ma anche le condizioni di conservazione, e l’esposizione a fonti di luci e a temperature non ottimali.
ANALISI OLIO DI OLIVA, GARANZIA DI PUREZZA E QUALITÀ