Le analisi degli alimenti rappresentano per le aziende del settore uno strumento indispensabile per verificare e dimostrare che i prodotti commercializzati soddisfino i requisiti di igiene fissati.

Il controllo della presenza di microrganismi patogeni negli alimenti è essenziale per prevenire problemi di contaminazione ed evitare eventuali e costosi resi di prodotto.